Propiedades del Amaranto

— Propiedades del Amaranto —

El amaranto es un pseudocereal con origen americano, su consumo aunque data de miles de años antes de cristo, hoy día se está empezando a consumir cada vez más frecuentemente. Lo podemos encontrar en supermercados, herboristerías o tiendas de dietética.

Nutricionalmente es un gran alimento, no contiene gluten, pasando a ser una gran fuente de hidratos de carbono para personas con celiaquía, además aporta una buena cantidad de proteínas y grasas insaturadas.

Propiedades del Amaranto

Información nutricional del Amaranto

100 gramos de  amaranto nos aportan:

  • 360 kilocalorías
  • 66 gramos de hidratos de carbono
  • 13.5gramos de proteínas
  • 7 gramos de grasa
  • 6.7 gramos de fibra
  • 13% de agua

Entre sus minerales y vitaminas destacan:

Contiene lisina (limitante en cereales) y metionina (limitante en legumbres), pero es deficitario en triptófano (abundante en los alimentos anteriores) esto hace que consumir juntos amaranto con cereales o legumbres nos aporte proteínas completas de alto valor biológico.

Beneficios y Propiedades del amaranto

 

  • Buena fuente alternativa de hidratos de carbono.
  • No tiene gluten, siendo ideal para celiacos.
  • Aporta saciedad, ideal en dietas de adelgazamiento.
  • Su fibra ayuda a reducir colesterol y controlar glucemia en sangre.
  • Mejora nuestro tránsito intestinal.
  • Es un buen antioxidante, nos ayuda a mantener sana nuestro sistema inmune.
  • Su alto contenido en hierro, es ideal para evitar o curar anemias.
  • Contiene escualeno, sustancia anticancerígena.

 

¿Cómo comer amaranto?

Este pseudocereal se consume de muchas formas, una de ella y habitual es comerse como la quinoa, una vez cocinado comerlo junto a sopas, guisos, ensaladas, etc. Otras formas de comer amaranto es:

  • Aceite de amaranto
  • Harina de amaranto
  • Hojas de amaranto

Sin olvidar su capacidad de expandirse como el maíz, que le hace un alimento único para la elaboración de tortitas y mueslis.

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